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Cocina de mercado
Cocina

La cocina del mercado

¿Qué es la cocina de mercado? Es un concepto muy simple pero a la vez muy importante: es la cocina tradicional hecha con productos de proximidad seleccionados en un mercado local. Los tipos de cocción son tradicionales y buscan realzar el sabor, colores y texturas de los ingredientes en lugar de enmascararlos con técnicas complejas o una avalancha de especies.

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